Dies sind nach DIN EN ISO 22000 die wesentlichen Anforderungen an ein Managementsystem zur Lebensmittelsicherheit:
• Aufbau eines Managementsystems für Lebensmittelsicherheit
• Erstellen einer vernünftigen Managementdokumentation bestehend aus Schulungsunterlagen, Aufzeichnungen
• Festlegen einer Lebensmittelsicherheitspolitik und deren Ziele
• Bildung einer Lebensmittelsicherheitsgruppe
• Festlegung der internen und externen Kommunikation
• Aufbau von Präventivprogrammen
• Durchführung einer Gefahrenanalyse
• Determinierung von CCP und operativen Präventivprogrammen
• Festlegung von Validierungs- und Verifizierungsmaßnahmen
• Eruieren und festschreiben von Maßnahmen zur ständigen Verbesserung
